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Langusten auf einem Avocado Rucola Salat

Zutaten für 4 Personen

700g gebratenes Langustenfleisch

200g Rucola Salat

2 Avocado

1 TL Worcestersauce

2 TL Schalotten (fein gehackt)

2 TL Zitronensaft

8 Kirschtomaten

 

Dressing

150ml Olivenöl

50 ml dunkler Balsamico-Essig

1 TL Senf

1 TL Honig

 

Zubereitung

Die Zutaten für das Dressing in einer Schale miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den gewaschenen Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing anrichten. Die geschälte und entkernte Avocado in kleine Würfel schneiden, mit den Schalotten, der Worcestersauce und Zitronen vermengen, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratene Languste (siehe gebratene Languste) mit den Tomaten und der Avocadocreme arrangieren.

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