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Was Langusten von anderen Krustentieren unterscheidet. Langusten gehören zu den delikatesten Meeresfrüchten der Welt. Um Verwechslungen zu vermeiden haben wir Ihnen eine kleine Warenkunde zusammengestellt. Langusten oder Spiny Lobster Zu erkennen sind Langusten an den mehr als körperlangen dünnen Antennen. Ihr Körper misst in der Regel gut 20 cm, sie können aber auch über 50 cm groß werden. Im englischen Sprachraum werden Langusten je nach Region auch als „Spiny Lobster“, „Rock Lobster“ oder „Freshwater Lobster“ bezeichnet. Gegessen wird das feste und leicht süßlich schmeckende Fleisch aus dem Schwanz. Der Fleischanteil pro Kilogramm ist deutlich höher als beim Hummer. In den Handel kommen in der Regel die tiefgefrorenen Schwänze. Im „Einkaufsratgeber Fisch“ der Tierschutzorganisation WWF gelten Langusten aus Wildfang aus den Gewässern der Bahamas als „gute Wahl“. Vom Kauf der Langusten aus vielen anderen Fanggebieten – etwa dem Mittelmeer und dem Nordost-Atlantik – wird dagegen aus ökologischen Gründen

Langusten a la nage Zutaten für 4 Vorspeisen - oder 2 Hauptgerichtportionen (1 ½ Langustenschwänze pro Person als Vorspeise 2 ½ Langustenschwänze pro Person als Hauptspeise) 150g bis 250g Butter - weich, aber nicht zerlaufen. 1/2 Ltr trockenen Silvaner oder Weißburgunder 1 TL Estragon-Weißweinessig 4 bis 5 Schalotten 1 junge Karotte 1 Petersilienwurzel 1 Zucchini 1 kleine junge Sellerieknolle Meersalz, feiner Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ein Hauch Chili 1 Limette zum Justieren der Nage-Säure und etwas feingehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen Mehlige Kartoffeln für den Püree-Sockel (Ca. 1 Stück mittlerer Größe pro Person) Etwas Butter und frische Sahne, Salz und Muskatnuss zum Abschmecken. Zubereitung: Die Langusten am besten sehr langsam im kühlsten Fach des Kühlschrankes (ca. 24 Stunden) auftauen lassen. Danach der Länge nach spalten. Am besten den Rückenpanzer mit einem scharfen Sägemesser von oben nach unten trennen ohne das empfindliche feine Langusten Fleisch zu quetschen. Alle Schalotten in feine 1/2 cm Würfel schneiden. Dass andere Gemüse genau so klein aber

Wussten Sie schon, dass man aus unseren Langusten wirklich tolle Burger grillen kann? Als Zutaten benötigen Sie z.B. kleine Langusten, Mais, Zwiebeln, Koriander und natürlich ein Burger-Brötchen. Schon kann es los gehen. https://www.youtube.com/watch?v=lX0hq3Dlov0 Zutaten Burger-Brötchen Guacamole: Avocado, Tomate, Limettensaft & Kreuzkümmel Mais Rote Zwiebel Koriander   Zubereitung Die mit dem Schmetterlingsschnitt präparierte Languste auf den Grill oder in die Pfanne legen. Von beiden Seiten knapp zwei Minuten goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Guacamole mit dem, mit einer Gabel zerdrückten, Avocadofleisch, kleingeschnittener Tomate, Limettensaft und Kreuzkümmel zubereiten. Das Burger-Brötchen aufschneiden. Beide Brötchenhälften mit der Guacamole gut bestreichen. Nach Belieben mit Mais und roten Zwiebeln belegen, mit Koriander würzen. Die Languste mit dazu legen. Bun zusammenklappen. Reinbeißen - hmmmm lecker!

Spiny Lobster, Hamburger Direktimporteur von Langusten aus den Bahamas, hat eine Burger-Languste auf den Markt gebracht. Die besonders kleinen und zartfleischigen Langustenschwänze können mit drei einfachen Schnitten in die perfekte Form für einen Burger gebracht werden. Mit seiner Idee, spezielle Langusten als Burger Grundlage anzubieten, greift das Unternehmen eine der heißesten Trends der Grillsaison 2016 auf: Exklusive Gourmet-Burger mit besonderen Zutaten. Premiere feierten die Burger-Langusten in den eigens kreierten Luxus-Burgern des Food-Trucks „Meatwagen“ auf dem diesjährigen Hamburger Hafengeburtstag. Die Langusten-Burger waren an allen vier Tagen schnell ausverkauft und sorgten für begeisterte Rückmeldungen der Kunden und viel Nachfrage bei Spiny Lobster. Die Langusten von Spiny Lobster stammen aus Wildfang von den Bahamas und kommen in bester Qualität und ohne Zwischenhändler direkt in deutsche Küchen. Für die Langusten-Burger wählt das Unternehmen die Schwänze junger Langusten aus, die rund 150 Gramm wiegen und so die perfekte Größe für einen Burger haben. Ein Kilo enthält sieben Langustenschwänze. Der Versand der tiefgefrorenen Ware aus dem Lager in Hamburg erfolgt in speziellen Kühlbehältern mit Trockeneis. Eingeschweißt in individuelle Verpackungen sind

Karibische Languste trifft hessisches Rind Das Team der KellerWirtschaft, um Küchenchef Sebastian Heil, interpretiert gemeinsam mit Franz Keller, diese populäre Kulinarik auf ganz neue, exklusive Weise, gemeinsam mit dem namenhaften Importeur karibischer Edel-Langusten „Spiny Lobster“ aus Hamburg. Genießen Sie dazu beste Stücke vom hessischen Charolais-Rind, aufgewachsen auf den weitläufigen Außenweiden von Franz Kellers Falkenhof im Taunus. Datum 16.04.2016 Beginn 18.30 Uhr Preis 120,- Euro pro Person (Aperitif inklusive) Reservierung erforderlich

Wir lernten Paul kennen, kurz nachdem sein Boot einen Totalschaden hatte. Sein Tankwart hatte ihm den falschen Diesel getankt. Jetzt saß Paul an Land fest und hatte viel Zeit. Als Bootsbesitzer und Fischer war er viele Jahre im Langusten-Geschäft tätig und kannte sich mit Spiny Lobster bestens aus. Also sprach ich ihn an, ob er nicht mit mir ins Geschäft kommen wollte. Er kannte die richtigen Fischer, die noch heute unsere Lobster artgerecht und nachhaltig fangen. Von Paul lernte ich alles über Fang, Verarbeitung und die komplizierten bürokratischen Hürden, die Lagerung und Export der Langusten betrafen. Nur das Rezept für seine verdammt guten Sauce wollte er mir einfach nicht geben. Dank Paul sind wir heute der einzige Direktimporteur von Langusten aus den Bahamas nach Europa. Wir können die ganze Kette vom Fang bis hin zur Lieferung in Deutschland lückenlos anbieten. Übrigens, sollten Sie jemals auf die Bahamas kommen, um die

Warum wir nur Tiefkühllangusten anbieten! Häufig wird die Frage gestellt warum wir keine lebenden Langusten anbieten. Die Gründe für unsere Tiefkühllangusten sind ganz klar. Argumente wie die artengerechten Haltung, bessere Handhabung oder Kontrolle der Langusten sind nur ein paar unserer Argumente. https://www.youtube.com/watch?v=MYI6FeDjkYY  

Vorbereitung zum Kochen mit der Languste Wie halbiere ich den Langustenschwanz oder entferne den unteren Panzer? Zu dieser Fragestellung bieten wir eine kurze Anleitung zur Vorbereitung beim Kochen mit einer Languste. Kleiner Tipp: beim Halbieren der Languste ist es ebenfalls möglich von der anderen Seite anzufangen. https://www.youtube.com/watch?v=qbsa75GOVWk

Langusten vs. Hummer Eine der häufigsten Fragen die wir gestellt werden ist den Unterschied zwischen einem Hummer und einer Languste zu beschreiben. Auch wird immer wieder geglaubt, dass die Languste und der Hummer die selben Tiere sind. Dies ist nicht der Fall und daher für etwas Aufklärung diese kurze Sequenz. https://www.youtube.com/watch?v=monCV37l_xY [eltdf_button size="medium" type="solid" text="Langusten kaufen!" custom_class="" icon_pack="font_awesome" fa_icon="" link="https://www.spinylobster.de/produkt-kategorie/langusten/" target="_blank" color="" hover_color="" background_color="" hover_background_color="" border_color="" hover_border_color="" font_size="" font_weight="" margin=""]

Nach unserem tollen Start der Spiny Lobster Dinnerparty-Reihe, starten wir nun in die zweite Runde! Was erwartet Sie? Wir präsentieren Ihnen auf unserer Dinnerparty ein mehrgängiges Menü, bei dem Sie die Languste in viele Variationen von der Vorspeise bis zum Hauptgang kennenlernen können. Unsere Dinnerparty ist kein Kochkurs im klassischen Sinne, sondern eine Einführung in die Kunst der Zubereitung von Langusten durch unseren Küchenchef Philipp Johann. Anschliessend serviert im Flying Style. Menü: 1. Langusten-Ceviche / Zitrusfrüchte / Koriander / Chili / Rote Zwiebeln 2. Gebackene Praline von der Languste / Mangochutney / Avocado 3. Langustenschaumsüppchen mit Estragon 4. Langustenburger / Hausgemachter Laugenbun 5. Gegrillter Langustenschwanz / Petits Pois Erbsenrisotto 6. Rhabarbermousse / Weiße Michel Cluizel Schokolade / Erdbeeren Das Programm: 18:30 Uhr Begrüßung durch den Küchenchef Philipp Johann 19:00 Uhr Bei Getränken und Startern Einführung zum Thema Langusten durch Alexander Büning, Geschäftsführer Spiny Lobster 19:30 Uhr Vorführung der Zubereitung in der Küche und

Köstliche Langusten. Vor Ihren Augen zubereitet. Mit allen Sinnen genießen. Entdecken Sie die Köstlichkeit der Bahamas. Spiny Lobster, auch Languste genannt, gehören zu den edelsten Meeresfrüchten. Wir präsentieren Ihnen auf unserer Dinnerparty ein mehrgängiges Menü, bei dem Sie die Languste in viele Variationen von der Vorspeise bis zum Hauptgang kennenlernen können. Unsere Dinnerparty ist kein Kochkurs im klassischen Sinne, sondern eine Einführung in die Kunst der Zubereitung von Langusten durch unseren Küchenchef Philipp Johann. Anschliessend serviert im Flying Style. Menü: 1. Langusten Ceviche / Zitrusfrüchte / Koriander / Chili / Rote Zwiebeln 2. Gebackene Praline von der Languste / Mangochutney / Avocado 3. Langustenschaumsüppchen mit Estragon 4. Langustenburger / Hausgemachter Laugenbun 5. Gegrillter Langustenschwanz / Petits Pois Erbsenrisotto 6. Rhabarbermousse / Weiße Michel Cluizel Schokolade / Erdbeeren Das Programm: 18:30 Uhr Begrüßung durch den Küchenchef Philipp Johann 19:00 Uhr Bei Getränken und Startern Einführung zum Thema Langusten durch Alexander Büning, Geschäftsführer

Frischemerkmale bei aufgetauten Langusten Merkmale für die Frische einer aufgetauten Languste sind die Struktur des Fleisches, der Geruch, Schäden am Panzer sowie die Sauberkeit der Verpackung. Die Farbe eines Langustenschwanzes zeigt nur wie lange die Languste in Natriumsulfat getaucht wurde. Desto kürzer die Languste eingetaucht wurde desto rötlicher ist die Farbe des Fleisches. Die Färbung des Fleisches entsteht durch die Verfärbung des Blutes der Languste. Das Natriumsulfat stoppt diesen Prozess, macht die Languste haltbarer und das Fleisch folglich weißer. Ein weiteres Merkmal der Frische bei einer Languste ist die Krümmung des Schwanzes beim Braten, Grillen, Dämpfen oder Kochen. Sollte der Langustenschwanz sich nicht krümmen raten wir vom Verzehr ab.   https://www.youtube.com/watch?v=bE4DAF-NAXQ

Ursprung der Langusten Wir kaufen die Langustenschwänze direkt bei den uns bekannten Fischerbooten, auf denen diese sofort schockgefroren und direkt nach Ankunft im Hafen durch uns selektiert werden. Die Sortierung und Qualitätskontrolle erfolgt durch uns und unsere Partner die exklusiv für uns arbeiten. https://www.youtube.com/watch?v=FjcK5-ZGgoo

FLORIDA STONE CRABS Bei einem Angriff durch Raubfische oder um aus engen Spalten zu entkommen, trennt sich die Stone Crab schon mal von einer ihrer Scheren, denn ihre Scheren wachsen innerhalb eines Jahres nach. Was die Natur als Notlösung vorgibt, macht sich der Mensch zunutze: Crusher Claw, wie die schmackhaften Scheren genannt werden, sind sozusagen ein „nachhaltiger Luxus“. Das Tier lebt weiter.   Dieser Artikel wurde im Magazin Foodhunter, Ausgabe 11 2012 veröffentlicht und kann Foodhunter_Stone_Crabs runter geladen werden.