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Allgemein

Was Langusten von anderen Krustentieren unterscheidet. Langusten gehören zu den delikatesten Meeresfrüchten der Welt. Um Verwechslungen zu vermeiden haben wir Ihnen eine kleine Warenkunde zusammengestellt. Langusten oder Spiny Lobster Zu erkennen sind Langusten an den mehr als körperlangen dünnen Antennen. Ihr Körper misst in der Regel gut 20 cm, sie können aber auch über 50 cm groß werden. Im englischen Sprachraum werden Langusten je nach Region auch als „Spiny Lobster“, „Rock Lobster“ oder „Freshwater Lobster“ bezeichnet. Gegessen wird das feste und leicht süßlich schmeckende Fleisch aus dem Schwanz. Der Fleischanteil pro Kilogramm ist deutlich höher als beim Hummer. In den Handel kommen in der Regel die tiefgefrorenen Schwänze. Im „Einkaufsratgeber Fisch“ der Tierschutzorganisation WWF gelten Langusten aus Wildfang aus den Gewässern der Bahamas als „gute Wahl“. Vom Kauf der Langusten aus vielen anderen Fanggebieten – etwa dem Mittelmeer und dem Nordost-Atlantik – wird dagegen

Warum wir nur Tiefkühllangusten anbieten! Häufig wird die Frage gestellt warum wir keine lebenden Langusten anbieten. Die Gründe für unsere Tiefkühllangusten sind ganz klar. Argumente wie die artengerechten Haltung, bessere Handhabung oder Kontrolle der Langusten sind nur ein paar unserer Argumente. https://www.youtube.com/watch?v=MYI6FeDjkYY  

Langusten vs. Hummer Eine der häufigsten Fragen die wir gestellt werden ist den Unterschied zwischen einem Hummer und einer Languste zu beschreiben. Auch wird immer wieder geglaubt, dass die Languste und der Hummer die selben Tiere sind. Dies ist nicht der Fall und daher für etwas Aufklärung diese kurze Sequenz. https://www.youtube.com/watch?v=monCV37l_xY

Frischemerkmale bei aufgetauten Langusten Merkmale für die Frische einer aufgetauten Languste sind die Struktur des Fleisches, der Geruch, Schäden am Panzer sowie die Sauberkeit der Verpackung. Die Farbe eines Langustenschwanzes zeigt nur wie lange die Languste in Natriumsulfat getaucht wurde. Desto kürzer die Languste eingetaucht wurde desto rötlicher ist die Farbe des Fleisches. Die Färbung des Fleisches entsteht durch die Verfärbung des Blutes der Languste. Das Natriumsulfat stoppt diesen Prozess, macht die Languste haltbarer und das Fleisch folglich weißer. Ein weiteres Merkmal der Frische bei einer Languste ist die Krümmung des Schwanzes beim Braten, Grillen, Dämpfen oder Kochen. Sollte der Langustenschwanz sich nicht krümmen raten wir vom Verzehr ab.   https://www.youtube.com/watch?v=bE4DAF-NAXQ

Ursprung der Langusten Wir kaufen die Langustenschwänze direkt bei den uns bekannten Fischerbooten, auf denen diese sofort schockgefroren und direkt nach Ankunft im Hafen durch uns selektiert werden. Die Sortierung und Qualitätskontrolle erfolgt durch uns und unsere Partner die exklusiv für uns arbeiten. https://www.youtube.com/watch?v=FjcK5-ZGgoo