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November 2015

Wir lernten Paul kennen, kurz nachdem sein Boot einen Totalschaden hatte. Sein Tankwart hatte ihm den falschen Diesel getankt. Jetzt saß Paul an Land fest und hatte viel Zeit. Als Bootsbesitzer und Fischer war er viele Jahre im Langusten-Geschäft tätig und kannte sich mit Spiny Lobster bestens aus. Also sprach ich ihn an, ob er nicht mit mir ins Geschäft kommen wollte. Er kannte die richtigen Fischer, die noch heute unsere Lobster artgerecht und nachhaltig fangen. Von Paul lernte ich alles über Fang, Verarbeitung und die komplizierten bürokratischen Hürden, die Lagerung und Export der Langusten betrafen. Nur das Rezept für seine verdammt guten Sauce wollte er mir einfach nicht geben. Dank Paul sind wir heute der einzige Direktimporteur von Langusten aus den Bahamas nach Europa. Wir können die ganze Kette vom Fang bis hin zur Lieferung in Deutschland lückenlos anbieten. Übrigens, sollten Sie jemals auf die Bahamas kommen, um die